С 15 по 24 ноября в России состоится фестиваль скандинавской кухни под названием "Не только треска". Это мероприятие пройдет во второй раз и в этом году в нем примут участие рестораны из 12 различных городов страны. Участники предложат специальные гастрономические сеты, состоящие из трех, четырех или пяти блюд, приготовленных в соответствии с принципами новой северной кухни. Информация об этом содержится в пресс-релизе, доступном редакции "Известий".
В фестивале участвуют рестораны из таких городов, как Москва, Тула, Санкт-Петербург, Калининград, Архангельск, Мурманск, Новосибирск, Тюмень, Омск, Томск, Красноярск и Магадан. Все эти заведения придерживаются принципов "новой скандинавской кухни", акцентируя внимание на использовании местных и сезонных продуктов, сохранении натурального вкуса ингредиентов, заботе об экологии, устойчивом производстве и сочетании вкусных блюд с современными подходами к здоровому образу жизни.
Это гастрономическое направление начало свое существование 17 ноября 2004 года, когда двенадцать выдающихся шеф-поваров из Северной Европы подписали "Манифест новой скандинавской кухни". С тех пор оно значительно расширило свои горизонты, вышло за пределы Скандинавии и получило широкое признание по всему миру, включая Россию.
Официальное открытие фестиваля состоялось 13 ноября в ресторане Bjorn в Москве, где прошел совместный гастрономический ужин с командой ресторана Roomi из Архангельска. Посетителям предложили дегустацию блюд, включая каштан с икрой палтуса и скиром, вяленую оленину с сыром брюност и сладким перцем, а также лосятину с калеттой и земляничным соусом, наряду с другими специальными фестивальными угощениями.
В духе фьюжн: как современная грузинская кухня претерпевает изменения
Какие необычные гастрономические изыски сегодня преподносят шеф-повара кавказских ресторанов?
С 17 по 26 ноября прошлого года в российских ресторанах прошел inaugural фестиваль скандинавской кухни под названием "Не только треска". Это событие было вдохновлено "Манифестом новой скандинавской кухни", который был подписан 12 выдающимися шеф-поварами Северной Европы 17 ноября 2004 года.
С 2 по 22 сентября 2023 года в семи российских городах состоялся Первый всероссийский фестиваль устойчивой гастрономии О2. Основная задача мероприятия заключалась в том, чтобы повысить осведомлённость о экологических проблемах и важности сохранения возобновляемых природных ресурсов.
