Соленый сыр сулугуни – это один из самых аппетитных и универсальных сортов сыра. Он незаменим в приготовлении хачапури и прекрасно подходит для множества других кулинарных шедевров, таких как пицца, салаты и хинкали.
Сулугуни можно приобрести как на рынке, так и в магазине, но как выбрать по-настоящему качественный продукт, который не разочарует? Эксперты дали несколько полезных советов.
Приобретая сулугуни на рынке, вы получаете шанс насладиться его вкусом и оценить аромат непосредственно. В магазине, где такой возможности нет, стоит тщательно ознакомиться с ингредиентами и визуальными характеристиками сыра.
Настоящий сулугуни отличается белым или светло-желтым оттенком, не имея характерных дырочек, присущих другим видам сыров, и лишен твердой корочки. Его текстура должна сочетать в себе плотность и эластичность. При легком нажатии на сыр не должно выделяться излишков влаги, но при этом он не должен быть чрезмерно сухим.
Сулугу́ни (груз. სულუგუნი, სულგუნი, мегр. სელგუნი) — это рассольный сыр, происходящий из грузинского региона Самегрело. Он обладает ярко выраженным кисломолочным вкусом с умеренной солёностью и характерным ароматом. Консистенция сыра плотная, слоистая и эластичная, с возможными небольшими глазками и неравномерными пустотами. Цвет варьируется от белого до светло-жёлтого, при этом он однороден по всей массе. Сыр не имеет корки, но может иметь лёгкую слоистость на поверхности, проявляющуюся в виде отделяющихся слоёв. Производство осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 53437-2009 "Сыры Сулугуни и Слоистый. Технические условия".
