Аджика и лечо — это аппетитные деликатесы кавказской и венгерской кухни, которые порой сбивают с толку гурманов. О том, чем они отличаются, поделился aif.ru.
Соус аджика, название которого происходит от абхазского слова аџьыка, переводящегося как "соль", имеет свои корни как в Абхазии, так и в Грузии. В обеих странах это острое блюдо готовится по схожим рецептам, и жители до сих пор ведут споры о том, кто стал первооткрывателем этой уникальной приправы. Интересно, что 20 ноября 2018 года рецепт аджики был занесен в перечень нематериального культурного наследия Грузии.
Для приготовления аджики не потребуется много ингредиентов: как правило, все они "растут" на огороде опытных хозяек и садоводов. Так, основу блюда составляет острая приправа из перемолотого красного перца, соль, а также специи: кинза, укроп, базилик и паприка по вкусу. Консистенция блюда похожа на пасту или соус, но иногда аджикой называют и сухую приправу для мясных блюд.
Ярко акцентированный острый вкус с пряными оттенками и насыщенным ароматом чеснока делает это блюдо незаменимым на столе. Приготовление аджики не требует больших усилий и временных затрат, а ее можно хранить всю зиму, что делает её идеальной для консервирования. Именно это и привлекает любителей пикантных соусов к этому рецепту.
Лечо (венг. Lecsó -- "пойдем") -- классическое блюдо венгерской кухни, распространенное во многих европейских странах и особенно ценящееся жителями России. Считается, что лечо появилось в Венгрии примерно в 1870 году в Карпатском бассейне, -- там садоводы начали впервые готовить это незамысловатое блюдо, используя ингредиенты прямо из своих огородов.
Как и аджика, основными ингредиентами лечо являются перцы и помидоры. В его вкус также привносят морковь, лук и различные овощи. Однако, в отличие от аджики, которая представляет собой однородную пасту из измельчённых помидоров, перца и чеснока, лечо имеет более разнообразную текстуру: крупные кусочки сладкого перца помещаются в томатный соус и затем консервируются в банки.
Во Франции лечо также именуют "рататуем" и запекают в духовом шкафу, а не закручивают в консервы. Лечо может подаваться и как гарнир, и в качестве соуса к различным блюдам.
